Over de navigatie op de site
Je ziet hier de sorbet ijssmaken. Om alle beschikbare smaken te zien is het belangrijk in het hoofdmenu het "Online winkel" te selecteren. Op de laptop staat de link rechtsboven aan de pagina, op de mobiele apparaten linksboven. Na het selecteren van de link kom je op een overzicht van alle overheerlijke ijssoorten 1) Sorbetijs smaken 2) Roomijs smaken en 3) Vegan roomijs smaken.
Over het Van Buyten Sorbetijs
Het IJs Van Buyten is gemaakt met veel vers fruit, kruiden, zaden en noten, op natuurlijke basis. Eigenaar Ymke Jobse is gediplomeerd ijsbereider en ijstechnoloog en heeft haar eigen smakenpallet ontwikkeld. Waar concurrenten kiezen voor kant-en-klaar-mixen met aroma’s en smaakstoffen, doet Ymke voor het IJs Van Buyten geen concessie. In IJs Van Buyten tref je alleen vers geperste fruitsap aan van citroen of sinaasappel, zonder smaakversterkende pasta’s. In Haarlem en omstreken is deze manier van ijs bereiden uniek.
In het sorbetijs zit zuiver Haarlems water met een basis van warm bereide suikerstroop. De suikerstroop voor het sorbetijs wordt gekookt met pectine. Dit bindmiddel is van natuurlijke oorsprong. De suikerstroop is de ‘smaakbepaler’ van sorbetijs.
Het ijs is ontwikkeld in een culinaire broedplaats in de Waarderpolder in Haarlem.
Seizoen
Voor de sorbet smaken wordt gebruik gemaakt van fruit en kruiden. De beschikbaarheid van de smaken beweegt mee met de oogstkalender van het seizoen. Zo is sorbet van aardbei niet altijd verkrijgbaar en de vlierbloesem wordt geplukt in de polder en is op gegeven moment op!
In het sorbet ijs-assortiment zitten klassieke smaken zoals aardbei, framboos en kers. Daarnaast zijn er een paar apartere smaken zoals de Virgin Vojito gemaakt met citroen, verse munt en verse gember. In het najaar wordt Peer met appel gemaakt, op basis van onbespoten appels uit de regio. In de winter maken we sorbet van mandarijn en bloedsinaasappel.
Het smaakprofiel is 20% minder zoet, de smaken zijn krachtig en het ijs geeft de ervaring van ‘clean eating’, dus geen plakkerigheid. De intense smaak blijft kort in de mond, wat het verkoelende effect versterkt.
Door de toevoeging van moderne en innovatieve ingrediënten, zoals natuurlijke pectine en vezels cichorei en bamboe krijgt het ijs een goede structuur. Het eten van een ijsje van Van Buyten is verfrissend, verkoelend en toch ook verzadigend.
