Gratis
De grapefruit pickles van Mama Mojo zijn zo lekker dat ik er een dessert mee heb gemaakt. De mouse is vrij eenvoudig te maken maar moet wel van te voren opstijven in de koelkast.
Nodig 4-6 personen:
1 Beker Mango met passie sorbet ijs
1 weckpot 330ml Grapfruit pickle
Spuitzak met grapefruit mousse
Schep de opgestijfde mousse in de spuitzak en maak daarmee een mooie toef op het bord. Leg een aantal stukjes grapefruit mousse erbij en maak af met een bol ijs.
Recept grapefruit mousse
2 rode grapefruits
4 eetlepels likeur (ik heb bitterkoekjeslikeur gebruikt van het merk Van Wees maar het kan ook vodka, sinaasappellikeur, limoncello zijn...of iets anders wat je in huis hebt)
4 blaadjes gelatine
Een paar eetlepels suiker naar smaak
1 bekertje slagroom van 250 ml
Een spuitzak voor een toef mousse (of coupes waar de mouse in kan worden geschonken voordat het opstijft in de koelkast)
Laat de gelatine weken in een kom met water
Rasp de schil van de grapefruit en gebruik een halve eetlepel van de rasp voor het recept
Pers de grapefruits uit en verwarm deze samen met de suiker, de likeur en de rasp in een pannetje
Als de suiker is opgelost en de vloeistof warm haal je de gelatine uit het waterbad
Knijp het water uit de gelatine en los de gelatineblaadjes één voor één op in de vloeistof. Laat dit afkoelen.
Klop de slagroom lobbig, niet te stijf een beetje de dikte van dikke yoghurt
Vouw de slagroom door de afgekoelde vloeistof. Giet de mousse in de dessertbakjes die je wilt gaan gebruiken of in één kom als je een toef wilt maken. Laat enkele uren opstuiven in de koelkast.
Schep de opgestijfde mousse in de spuitzak en maak daarmee een mooie toef op het bord.
